Epaule de porc frais
L’épaule appartient au quartier avant du porc et est attenante au cou. Sa viande à fibres épaisses est tendineuse. Sa teneur en graisse est d’environ 10 %. L’épaule est généralement préparée désossée et comprend l’épais d’épaule, le filet d’épaule et la palette.
| Quantité | 100g |
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| valeur nutritionnelle | une valeur énergétique de 253 calories ou kilocalories (ou 1 060 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie viandes apportent une valeur énergétique équivalente à 182 kilocalories.
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| Quantité nécessaire pour 4 personnes | 2kg |
| Zone de production | Man |
| Vitamines | Vitamine C 0mg
Calcium 4 mg Fer0,4 mg Vitamine B6 0,1 mg Vitamine B₁₂ 0,8 µg Magnésium 3 mg |
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